KALIBRO

Figura di spicco tra i wine maker del Novecento, Nereo Cavazzani ha contribuito in modo decisivo alla crescita e l'innovazione dell'enologia italiana: assaggiare per credere. A base di Chardonnay e Pinot Noir, Kálibro descrive sin dalla bottiglia il perfetto equilibrio tra sapiente rigore e creatività, caratteristiche inequivocabili del Metodo Cavazzani di cui Astoria può fregiarsi in esclusiva. Il vino base di Chardonnay e Pinot Noir è avviato alla presa di spuma, dove incontra il particolare lievito selezionato e con esso convive in Grande Recipiente per dodici mesi. Si ottiene così uno spumante che unisce in un armonico bouquet sensazioni speziate: tabacco da pipa, fieno maggengo e mandorla. Asciutto, di buon calore e valida armonia, eccelle in mineralità, persistenza ed acidità. Va raffreddato in secchiello con ghiaccio: il minimo che dobbiamo ad una cuvée di siffatta qualità!