RIPASSO

Le uve vendemmiate a mano in piccole ceste sono pigiate e lavorate con la tradizionale vinificazione in rosso con macerazione per 10/15 giorni; una volta terminata il vino viene travasato e mantenuto in recipienti di acciaio. A gennaio viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’amarone per una decina di giorni e poi maturato in botti di rovere per circa un anno. Trascorso tale periodo si procede all’imbottigliamento e all’affinamento in bottiglia per diversi mesi.